Puglia Rosso DOP “RISERVA” PRIMITIVO di Manduria

Storia del vitigno:Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti  rocciosi.  La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi  di  ferro.  I  valori  termici  caratterizzano  un ambiente  piuttosto  caldo,  con piovosità  annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa   che  ha  una  benefica  influenza sulla  qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.

Vinificazione:L’uva, in avanzato stato  di  maturazione,viene  raccolta  manualmente. Macerazione:  18 giorni sull’ 80%  della  massa,  25  giorni  sul  20%. Fermentazione  con  lieviti  indigeni  a temperatura controllata a 24 °C.Seconda metà di Settembre,5000 alberelli per ettaro.

Colore rosso rubino molto carico ed elegante.

Profumo ampio  e  complesso, fruttato  con  sentori  di  prugne,confettura  di  ciliegia  e  note  di  tabacco, leggermente speziato.

Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti. Vino da meditazione.

PRIMITIVO DOP 100%

18 mesi  in  barriques di  pregiati  legni francesi e americani.Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

14.5 % vol. 750 ml.

Servire ad una temperatura di 18° C.